Code di drago

Spesso i bambini non vogliono sentir parlare di legumi...insomma, siamo sinceri, sono un po' noiosi se presentati tal quali nel piatto...ecco un modo creativo per ricettarli!

INGREDIENTI per 3 persone:

• 300 g di fagioli cannellini precedentemente cotti (circa 150 g a crudo)
• 150 g di verdura cotta (io ho usato gli spinaci per farli verdi)
• 80 g circa di pane raffermo
• rosmarino secco qb
• sale integrale qb

PROCEDIMENTO:

Nel tritatutto mettete il pane raffermo tagliato a pezzi con il rosmarino e frullate per ottenere un pan grattato fatto in casa; mettetelo da parte.

Nello stesso tritatutto frullate anche spianaci e fagioli fino ad ottenere una purea. Aggiustate di sale e aggiungete il pan grattato poco alla volta: ad ogni aggiunta azionate il tritatutto in modo da amalgamare il tutto. Aggiungete pan grattato finché l'impasto diventerà lavorabile con le mani (la quantità varierà a seconda della quantità dell'acqua apportata dalla verdura).

Con l'impasto dovrete creare 12 polpette: per dare la forma di "coda di drago" basterà schiacciare la polpetta nel palmo della mano in modo da lasciargli impressi i solchi tra le dita. Disponete quindi su una teglia rivestita da carta forno riciclabile e infornate a 180° ventilati per 15-20 minuti circa.

Ho accompagnato queste crocchette con una salsina di "sangue di drago" composta da passata di pomodoro, pesto e un pizzico di sale.
Ovviamente possono essere serviti anche sotto forma di polpetta tonda o burger.

VALORI NUTRIZIONALI per 4 crocchette (senza salsa):

• proteine: 16 g
• lipidi: 1 g
• carboidrati: 40 g
• di cui zuccheri semplici: 3 g
• fibra alimentare: 12 g
• valore energetico: 221 kcal